In der heutigen Zeit hören wir immer mehr über das Thema gesunde und natürliche Ernährung. Wildbret hat in einer modernen Ernährung einen sehr hohen Stellenwert.

Wildbret ist ein Fleisch mit höchster Qualität und einem hochwertigen Aroma.

Die freie Nahrungsmittelselektion und die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit des Wildes sind für das wohlschmeckende Aroma verantwortlich.

Trotz zahlreicher Vorteile unseres Wildbrets essen wir Österreicher immer noch mehr Fleisch von landwirtschaftlichen Nutztieren.

Im Durchschnitt werden bei uns pro Kopf und Jahr ca. 39,4 kg Schweinefleisch verzehrt, im Vergleich dazu aber nur 0,5 kg Wildbret.

Wildbret ist

• cholesterinarm
• fettarm und enthält wertvolle Fette
• eiweißreich

Der Cholesteringehalt im Fleisch hängt vom Fettgehalt ab.

Viele von uns leiden an erhöhtem Cholesterin. Wildbret wäre eine bessere Alternative als andere Fleischsorten, da diese meistens zu fett sind.

Bei den Fetten müssen wir zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten unterscheiden.

Wildbret enthält auch die so genannten Omega-3 Fettsäuren.

Die gesättigten Fette sind die „schlechten Fette“ und kommen nur in tierischen Lebensmitteln vor. Eine zu hohe Zufuhr von gesättigten Fetten erhöht unser schlechtes Cholesterin und auch den Gesamtcholesterinspiegel.

Die ungesättigten Fette sind unsere
„guten Fette“. Diese haben die positive Eigenschaft, dass sie das schlechte Cholesterin und auch den Gesamtcholesterinspiegel senken. Ein bekanntes Beispiel sind die Omega-3 Fettsäuren, die wir eben auch im Wildbret finden. Sie schützen uns vor Herz/ Kreislauferkrankungen, indem sie dem Bluthochdruck entgegenwirken. Omega-3 Fettsäuren finden wir sonst nur in Meeresfischen und pflanzlichen Ölen.

Omega-3 Fettsäuren wirken gesund auf:

• Cholesterinspiegel
• Triglyceridspiegel
• Blutdruck

• entzündungshemmend
• gefäßerweiternd und
• verbessern die Fließeigenschaft des Blutes

Auch der hohe Eiweißanteil ist für eine gesunde Ernährung von Vorteil.

Das Eiweiß im Wildbret weist eine hohe biologische Wertigkeit auf. Das heißt, je höher die biologische Wertigkeit, umso wertvoller ist ein Eiweiß.

Aber auch die Art des Abschusses ist für die Fleischqualität von großer Bedeutung.

Bei Stresssituationen vermindert sich der körpereigene Glykogengehalt. Das Glykogen wird nach dem Tod in Milchsäure umgewandelt, welche wiederum für das Zartwerden des Fleisches verantwortlich ist. Hetzen kann sich auf das Wildbret negativ auswirken.

Wildbret kommt aus unserer Natur und ist ein wertvolles Nahrungsmittel, das außerdem auch noch gut schmeckt!

Wichtig ist: Selber probieren und weiterempfehlen!