Aus unserem Kochbuch „Wild gekocht, gebraten, gegrillt …“

Zutaten für 4 Personen

• 2 Enten (je ca. 0,8 kg)
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel gemahlen
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 Becher Creme fraiche
• Saft von 1 Orange
• 1 EL Orangenlikör

Zubereitung:
Enten salzen, pfeffern, mit Kümmel einreiben und bei ca. 220° C unter häufigem Begießen ca. 40 Minuten braten. Vom Bratensaft das Fett abgießen, Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, Creme fraiche, Orangesaft und Likör unterrühren und einkochen lassen.